《西游记》中“三打白骨精”的故事概括如下：

唐僧师徒四人行至白虎岭，遇到白骨精三次化身人形，欲加害唐僧。白骨精先变作村姑，被孙悟空识破并打死，但唐僧误信其说，责怪悟空滥杀无辜。白骨精不甘失败，又变作老婆婆和老头，继续设计陷害，悟空第三次识破并将其打死。唐僧仍无法辨明人妖，愤而将悟空逐回花果山。后经观音菩萨调解，悟空才返回取经队伍，师徒四人继续西行。

此故事展现了悟空的智慧与果敢，也反映了唐僧的慈悲与偏见，是《西游记》中典型的矛盾冲突情节。