球盖菇是一种营养丰富的食材，可以制作多种口味的菜肴。以下提供几种常见的球盖菇做法：

肉片球盖菇

食材：猪瘦肉200g、球盖菇300g、青椒2个、红椒1个、大蒜3粒、生姜1小块、大葱1根。

步骤：

1. 猪瘦肉切片，球盖菇切片，青椒和红椒切长条，大蒜和生姜切片，大葱斜刀切小段。

2. 肉片加少许盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟。

3. 锅内加水烧开，球盖菇片焯水1分钟，捞出挤出水分备用。

4. 锅烧热倒入适量植物油，油温5成热时倒入肉片，翻炒1分钟下姜片和蒜片，继续翻炒1分钟，再倒入沥干的菇片翻炒。

5. 5分钟后倒入青椒和红椒条、大葱段，炒至青椒和红椒断生即可。

6. 出锅前倒入味精和少许盐调味，出锅装盘即可。

球盖菇炒肉片

食材：球盖菇、猪肉、青蒜、黄酒、淀粉。

步骤：

1. 球盖菇洗净，肉片用淀粉抓匀，菇切片，青蒜切碎。

2. 油热后先滑炒肉片至变色，放入菇片，翻炒均匀。

3. 放入黄酒和适量盐，炒匀。

4. 等菇快熟时，放入青蒜，盖盖焖1分钟，最后炒匀出锅即可。

球盖菇熘鱼片

食材：大球盖菇100克、鲤鱼、盐、米酒、白胡椒粉、生鸡蛋、木薯淀粉、酸菜鱼火锅、鸡精、生姜、小葱、蒜头、酸辣椒、精炼油。

步骤：

1. 大球盖菇去根处，清理干净，切片后焯水备用。

2. 鲤鱼处理干净，切片后用盐、米酒、白胡椒粉、蛋清、木薯淀粉搅拌匀称。

3. 生姜、蒜头、酸辣椒、小葱切好备用。

4. 调制料汁：盐、米酒、鸡精、酸菜鱼火锅、木薯淀粉。

5. 锅中放油，炒香胡椒粉，加入骨汤煮沸，放入调料和木薯淀粉挂芡，淋猪油出勺。

蒜蓉球盖菇

食材：球盖菇300克、肉末50克、糖、盐、食用油、大蒜3瓣、生姜2-3片、葱1根、黄酒2勺、美味鲜酱油1勺。

步骤：

1. 球盖菇根部泥巴多，先切掉一点，再洗干净，切成片，焯水备用。

2. 生姜、蒜末放食用油爆香，倒入肉末煸炒，加入球盖菇翻炒。

3. 加入盐和糖，炒至断生，加入黄酒和美味鲜酱油，继续炒至熟透，最后加入葱花即可。

这些做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。球盖菇的口感鲜美，搭配不同的食材可以做出各种美味的菜肴。