《西游记》中对猪八戒外貌的描写主要集中在 第十八回，该章节详细描绘了猪八戒的原始形象及其变化过程。以下是相关段落摘录及分析：

一、原始形象描述

高老太爷的描述

"初来时，是一条黑胖汉，后来就变做一个长嘴大耳朵的呆子，脑后又有一溜鬃毛，身体粗糙怕人，头脸就象个猪的模样"

这段话明确指出了猪八戒的初始肤色为黑色，且具有长嘴、大耳朵、脑后鬃毛等典型猪的特征。

孙悟空的观察

孙悟空初见八戒时描述："黑脸短毛，长喙大耳"，进一步印证了其黑色皮肤和猪的特征。

二、外貌特征细节

头部与面部：

卷脏莲蓬吊搭唇，圆眼光如电，两耳如蒲扇且能扇风。

身体与穿着：黑脸短毛，身着青蓝梭布直裰，系花布手巾。

武器与配饰：手持九齿钉钯，腰挎弯弓月半轮，头戴金盔，腮边勒甲。

三、形象转变背景

该章节描述了猪八戒因调戏嫦娥被贬下凡，投胎为猪的经过。他的外貌变化与他的身份背景密切相关，从天蓬元帅的威武形象堕落为半人半猪的妖怪，体现了其堕落轨迹。

综上，猪八戒的外貌描写以第十八回为核心，通过多方视角和细节刻画，展现了其从天蓬元帅到猪妖的转变过程。