浇汁鱼的汁可以根据个人口味进行调整，但大致步骤如下：

准备食材

料酒、十三香、胡萝卜、旱黄瓜、蒸鱼豉油、花生油。

处理蔬菜

将胡萝卜和旱黄瓜分别切丁。

炒制蔬菜

热锅凉油，放入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒。

调味

加入料酒、十三香、番茄酱，继续翻炒均匀。

加入蒸鱼豉油和少许水，勾芡后出锅。

准备鱼

将鱼洗净，切片或块，用料酒、盐、淀粉等腌制。

炸鱼

锅中加油，将腌制好的鱼片炸至金黄酥脆。

制作浇汁

锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，再加入调好的汁（如蚝油、鸡精、酱油、醋、糖等）。

勾芡后，将酱汁均匀浇在炸好的鱼上。

完成

最后可以撒上葱花或香菜作为装饰。

这些步骤可以根据个人口味进行调整，例如，如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或辣椒酱；如果喜欢酸甜口味，可以多加一些番茄酱和白糖。此外，也可以根据个人喜好加入其他配料，如香菇、木耳等，使浇汁鱼更加丰富美味。