《乡下人家》这篇课文通过描绘一系列自然和谐的场景，展现了乡下人家朴实自然和谐、充满诗意的乡村生活。其中，“雨后春笋”是文中一个重要的景物，其描写如下：

雨后春笋的生长：

几场春雨过后，鲜嫩的笋会成群地从土里探出头来，展示出勃勃生机。

拟人化描写：

这些新生的竹笋被形象地描述为“淘气顽皮的娃娃”，仿佛在和人捉迷藏一样从土里探出头来。

春笋的繁茂：

春笋在雨水的滋润下迅速生长，形成一片生机勃勃的景象。

这些描写不仅生动形象地展现了“雨后春笋”的美妙画面，还通过拟人化的手法赋予了春笋以生命力和趣味性，使读者仿佛置身于那清新自然的乡村环境中，感受到春天的气息和生命的力量。