谜底解释：

“人离津西，鞭长莫及”的谜底是“健”。这个谜语可以从字面和结构两个角度来分析：

字面解析

“人离津西”可以理解为“人”字从“津”字的西边（即左边）离开，这样我们就得到了“人”字在“津”字左边的结构。

“鞭长莫及”是一个成语，意思是鞭子虽长，也不能打马肚子，比喻相隔太远，力量达不到或影响不到。在这里，我们可以将其形象地解释为“鞭”字的长部分（即“革”字旁）无法到达“马”字的腹部（即“马”字中间的部分）。

结构分析

将“人”字从“津”字左边移走，剩下“氵”（三点水）和“聿”字。

“鞭”字去掉“革”字旁，剩下“便”字。

将“氵”与“聿”结合，再将“便”字放入其中，就形成了“健”字。

通过这种形象化的解释和结构分析，我们可以得出“人离津西，鞭长莫及”的谜底是“健”字。

建议：

在解答字谜时，可以尝试从字面意思和结构两个角度进行联想和推理，这样更容易找到正确答案。

对于成语或俗语，可以将其与谜面中的描述进行形象化的联系，从而找到谜底。