关于《西游记》中沙僧的三个主要故事情节如下：

一、误打破琉璃盏（天庭往事）

王母娘娘举办蟠桃宴，沙僧因失手打碎玉玻璃（琉璃盏），引发天庭震动。玉皇大帝震怒之下命掌朝左辅相将其推至杀场，幸得赤脚大天仙越班奏情，沙僧被饶死回生，贬谪至流沙河为妖精。

二、流沙河收沙僧（西行开端）

唐僧师徒取经至流沙河时，因河深无法通行。沙僧原为卷帘大将，因打碎琉璃盏被贬至此，以河妖身份作乱。悟空、八戒与其激战未果，后得观音菩萨点化，沙僧认唐僧为师，助其渡河并成为取经团队的重要成员。

三、黄袍怪事件（师徒危机）

在取经途中，黄袍怪因思念被擒的妻子百花羞，设计捉拿唐僧。沙僧机智应对，谎称唐僧曾识破其伪装，并向国王提及此事，成功救下百花羞，化解了危机。

补充说明

沙僧在取经路上表现沉稳，常承担后勤保障职责，如管理行李、降妖除魔等。其性格沉稳、忠诚可靠，是团队中不可或缺的稳定力量。最终，沙僧随师西行成功，被封为“南无八宝金身罗汉菩萨”。