汽车中的"MEM"可以有以下几种含义：

微型电子机械系统（Micro-Electro-Mechanical Systems）

MEMS技术结合了微型机械部件和电子元件，用于制造各种传感器和执行器。这些组件在汽车中应用于多个系统，如发动机管理系统、安全气囊、防抱死制动系统（ABS）、电子稳定程序（ESP）等。

Memory（记忆）

"MEM"在汽车中也可能指代"Memory"，即记忆功能。它用于存储驾驶员的个性化设置，如座椅位置、后视镜角度、方向盘位置等，以便在更换驾驶员时能够迅速恢复到特定用户的偏好设置。

定速巡航记忆

在汽车方向盘上，MEM键通常代表记忆功能，特别是与定速巡航相关的记忆。按下MEM键可以调出之前存储的定速巡航设置，方便驾驶员选择并恢复之前保存的车速。

综上所述，汽车中的"MEM"主要指的是微型电子机械系统或记忆功能，具体含义需要根据上下文来判断。