汽车“开锅”是指 发动机的工作温度超过正常工作温度范围，导致机器不能正常工作或者受到损害的情况。当汽车水温过高报警时，应首先减速，然后将车辆开到路旁，不要急于关闭发动机，因为过高的温度会导致活塞、钢壁、气缸、曲轴等部件的温度升高，机油变稀失去润滑作用。

具体来说，汽车的正常水温范围通常在80℃到100℃之间，这是在发动机运行时，冷却液经过适当循环和散热后保持的理想温度。如果水温表显示接近或超过红色区域，那意味着发动机可能已过热，也就是所谓的“开锅”状态。这时候，温度通常会超过100℃。

造成汽车开锅的主要原因有以下几个：

冷却系统故障：

有碎屑飞进水箱，使散热器的散热孔被堵死，造成水箱开锅；或者车主不使用防冻液，直接使用自来水代替防冻液，造成水箱温度过高而开锅。

发动机过载：

长时间高负荷运行或发动机散热不良，也会导致发动机温度过高。

冷却液不足或变质：

冷却液不足或变质会导致冷却效果下降，从而使发动机温度升高。

为了避免汽车开锅，建议定期检查和维护汽车的冷却系统，确保冷却液充足且清洁，定期清理散热器散热孔，避免长时间高负荷运行，以及在发现水温过高时及时采取措施，如减速、将车辆开到路旁并避免急停或关闭发动机。